别再怪超市了！全球食品价格暴涨的真相，绝非“超市暴利”
在经典文学中，面包和肉类常是剧情的催化剂：冉阿让因偷面包入狱，洛薇特夫人为了馅饼店的肉源与理发师陶德达成黑暗协议。如今，这种“生存焦虑”正在现实中上演——近三分之二的美国人表示，购买食品杂货是他们最主要的财务压力来源。
自2020年以来，美国的食品价格上涨了约四分之一，远超名义工资的增长。澳大利亚、英国、加拿大和法国等国也面临同样的问题，食品价格上涨了20%至33%不等。
面对民众的怨气，各国政治家们开始了一场针对超市的“围剿”。
政治秀与简单粗暴的干预
为了平息选民的怒火，各种行政干预手段层出不穷：
- 国营超市： 纽约市长佐兰·马姆达尼（Zohran Mamdani）凭借开办“政府运营超市”的计划赢得选举；加拿大新民主党领袖艾维·刘易斯（Avi Lewis）也极力推动国营杂货店的概念。
- 行政邀功： 沃尔玛宣布降低部分主食价格后，特朗普总统迅速表示这是在他的“授意”下完成的。
- 价格管制： 澳大利亚出台新法，禁止大型连锁超市收取政府认为“过高”的价格。
然而，这些将矛头对准食品供应链最末端（零售超市）的干预措施，完全是本末倒置。
戳破“超市暴利”的三个真相
为什么说怪罪超市是错误的？主要有以下三个硬事实：
1. 超市利润其实“薄如蝉翼”
外界常以为超市在疫情后赚得盆满钵满。但实际上，美国 Kroger 和 Albertsons 等连锁超市去年的营业利润率仅为 1% 左右。即便是沃尔玛，其利润率也只有 4%。相比之下，供应链上游的食品制造商（如通用磨坊、卡夫亨氏、亿滋和百事公司）才是真正的“吸金兽”，过去十年的平均营业利润率高达 13%。
2. 零售价涨幅并未跑赢批发价
数据显示，从2020年到2025年，美国、澳大利亚、加拿大和法国的消费者食品零售价，其上涨速度并没有超过生产者价格（批发价）。换句话说，超市只是被动转嫁了上游的成本，并没有借机哄抬物价。
3. 市场竞争依然充分
根据赫芬达尔-赫希曼指数（衡量行业集中度的标准），大多数发达国家的杂货市场在国家层面上都保持着健康的竞争状态。虽然在一些只占总人口不到10%的偏远乡村地区，可能会因为竞争对手少而出现局部集中，但整体市场并非由少数超市巨头垄断控制。
高物价的“幕后真凶”是谁？
食品杂货价格上涨的真正原因，在于生产要素成本的飙升：
- 地缘政治冲突： 俄乌冲突以及近期的伊朗局势，导致化肥和燃料等基础农业投入成本暴涨。
- 劳动力短缺： 各国政府收紧移民政策，导致农场难以招到工人，不得不大幅提高工人工资，这一成本最终反映在了食品上。
甚至连那些在疫情后通过涨价保护利润的包装食品巨头，在过去三年里也因为消费者转而购买超市更便宜的“自营品牌（Own-label）”，导致自身营业利润率出现了下滑。
政府开超市：历史早有教训
政府亲自下场卖菜、或者用行政手段限价，是一个早已被历史证明失败的陈旧想法。苏联时期完全由国家运营的超市，给人们留下最深记忆的不是廉价的面包，而是望不到头的排队队伍。
虽然政府补贴的国营商店在偏远的、服务不足的农村地区可能有所帮助，但如果将其强行插入一个本已高度竞争的市场，不仅无法从根本上降低物价，反而可能将现有的私营零售商挤出市场，破坏正常的供应链。
政治家们如果真想解决通胀问题，需要拿出更有智慧、符合经济规律的政策，而不是在超市货架上玩政治游戏。